Kako pravilno sjeći nutrije i koliko raste prije klanja, inventar

Kako pravilno sjeći nutrije i koliko raste prije klanja, inventar

Uzgoj nutrije smatra se prilično profitabilnim poslom, kojim se bave mnogi poljoprivrednici. U isto vrijeme nije dovoljno uzgajati životinje da bi se dobilo visokokvalitetno meso i kože. Mnoge početnike stočare zanima kako smanjiti nutrije. U ovom slučaju potrebno je utvrditi spremnost životinje za klanje. Također je važna sposobnost uklanjanja kože kako bi zadržala integritet.

Koliko raste nutrija prije klanja

Na vrijeme klanja utječe željena zrelost krzna. Životinje odlikuje najkvalitetnija koža sa 8-10 mjeseci. U isto vrijeme krzno zimi postiže najveću gustinu i mekoću. Stoga na vrijeme klanja utječu vremenski faktori.

Da bi se utvrdilo optimalno razdoblje, vrijedi razmotriti regionalne karakteristike:

  • u sjevernoj Evropi, nutriju se preporučuje klati od početka novembra do sredine marta;
  • u srednjoeuropskim regijama radi se od sredine novembra do početka marta;
  • na jugu se preporučuje klanje životinja od kraja novembra ili početka decembra do početka marta.

Ponekad je dozvoljeno klanje životinja u toploj sezoni. U tom slučaju vuna životinja mora udovoljavati svim kriterijima kvalitete. Prije klanja poljoprivrednici pažljivo odabiru jedinke i procjenjuju stanje njihove vune. Preporučuje se uzeti u obzir sljedeće kriterije kvalitete:

  • dužina dlaka na leđima je 12 centimetara, vuna je gusta i sjajna;
  • krzno u području prepona ravnomjerno prekriva kožu;
  • pokrivajuće dlake rastu ispod trbuha;
  • veličina puha u području prepona doseže 10 centimetara;
  • u trbuhu i kičmi nema zapetljavanja.

Ako su svi parametri tačni, životinja je spremna za klanje. U ovom slučaju, koža se smatra prvoklasnom, a samim tim i što je skuplja. Veličina kože je od velike važnosti. Stoga vrijedi životinje teške više od 3 kilograma poslati na klanje.

Mišljenje stručnjaka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom sa 12 godina iskustva. Naš najbolji stručnjak za vikendice.

Ako je krzno životinje prekriveno prljavštinom ili rastresitim dlakom, preporučuje se da se opere i češlja prije klanja.

Oprema i inventar

Da bi postupak bio uspješan, važno je pripremiti sve što vam treba. Za ovo će biti potrebno:

  • posuda za krv;
  • set noževa - dizajnirani su za skidanje kože, odsijecanje masnoće, trupova koji krvare;
  • četke i četke;
  • pocinčani stol - na njemu je prikladno rezati trup;
  • vješalica i prsten;
  • makaze - za postupak će vam trebati redovni instrument i Cooper;
  • strugač za metal;
  • čekić;
  • metalni češalj;
  • igla - mora biti posebna za pletenje kože;
  • drveni blok - koristi se za čišćenje kože od mesa i masti.

Takođe, alati ovise o načinu klanja. To može biti štapić ili elektrode. Pored toga, trebat će vam gumene rukavice.

Metode klanja

Da bi klanje bilo uspješno, važno je odabrati pravilnu metodu postupka i slijediti tehnologiju.

Priručnik

Klanje se preporučuje ujutro. Ne preporučuje se hranjenje, napajanje ili kupanje životinja 12 sati prije ovog postupka. Da biste začepili nutrije, učinite sljedeće:

  1. Lijevom rukom uzmite životinju za rep i zadnju šapu, spustite je, naslonivši se na kuću.
  2. Brzo udarite štapom. To se može učiniti preko čela ili potiljka. Štap prethodno treba umotati u tkaninu ili gumu. To će pomoći u sprečavanju oštećenja lubanje i pojave modrica.

Nakon klanja, preporučuje se krvarenje trupa, jer se meso jede. Za to se životinja objesi naopako i posude se režu. Odozdo je vrijedno staviti lavor ili drugu posudu u koju će se odvoditi krv. Proces traje 3 minute. Nakon uklanjanja krvi, preporučuje se uklanjanje trupa s udice i pritiskanje na trbuh za ispiranje urina. Tada možete početi skidati kožu.

Korišćenje električne struje

Ova metoda se smatra najlakšom. Uključuje ubijanje životinje ispuštanjem. Elektrode se koriste za klanje nutrija. Kroz njih prolazi struja. Da bi se izveo postupak, jedna žica se postavi blizu prednje ili stražnje šape, a zatim se električna energija poveže naponom od 220 volti. U ovom slučaju jačina struje iznosi najmanje 0,7 ampera. Na ovaj način je moguće ubiti nutrije u najviše 3 sekunde.

Lažna pravila

Nakon klanja, preporučuje se sljedeće:

  • ukloniti kožu;
  • izvršiti naknadnu obradu;
  • mesar svježeg trupa.

Preporučuje se da unaprijed pripremite oštre noževe i zdjele. Trebat će vam i ravna površina. Koristi se za rastezanje kože. Preporučuje se puštanje krvi nakon klanja. Da bi to učinili, životinju treba objesiti za stražnje noge, a dolje treba postaviti lavor ili duboku zdjelu. Nakon toga probušite oči i nazofarinks kako biste oslobodili krv. Tada je potrebno osloboditi urin i nastaviti s uklanjanjem kože. Ovaj proces treba započeti od stražnjih nogu. Preporučuje se da pokušate napraviti ravnomjerne, okrugle rezove.

Kako napraviti i čuvati kožu od nutrije?

Nakon uklanjanja kože, njenu unutarnju površinu treba očistiti od preostalog mesa i masti. Nakon toga se materijal odmašćuje i ispravlja. Ova manipulacija se izvodi pomoću posebnih uređaja. Svi pokreti moraju biti oprezni da ne oštete kožu.

Nakon obavljanja pripremnih radnji, važno je naučiti kako pravilno čuvati kožu. Ako se krzno ne planira odmah upotrijebiti, dopušteno ga je konzervirati. Za ovo vrijedi koristiti fiziološku otopinu. Sirovine treba posuti solju i staviti ih u posudu pod uglom. Nakon 1-2 dana vrši se provjera kože. Ako je rezultat nedovoljan, manipulacija se ponavlja.

Nakon toga preporučuje se presavijanje kože tako da je krzno na vrhu i umotavanje u vrećicu ili film. Gotove sirovine je dozvoljeno držati na hladnom. Rok upotrebe u hladnjaku ili zamrzivaču je do 6 mjeseci.

Rezanje trupa

Nutriju je dovoljno jednostavno rezati. To će vam trebati krpu i posudu napunjenu vodom. Takođe morate uzeti oštar nož i vreću za otpad. Preporučuje se započeti rezanje trupa odmah nakon uklanjanja kože. Prvo vrijedi ukloniti svu unutrašnjost, a zatim trbuh prerezati po dužini.

Posebno pažljivo potrebno je razdvojiti žučnu kesu i mokraćni mjehur. Njihova oštećenja izazvat će pogoršanje okusa mesa - ono će postati gorko.

Klanje i sječenje nutrija smatraju se prilično mukotrpnim procesima koji zahtijevaju poštivanje jasnog slijeda radnji. Ovo pomaže da se dobije ukusno meso i kvalitetno krzno.


Pogledajte video: Nutrije-Myocastor coypus