Ukusne recepte za kavijar od tikvica i patlidžana za zimu polizati ćete po prstima

Ukusne recepte za kavijar od tikvica i patlidžana za zimu polizati ćete po prstima

Kavijar od tikvica i patlidžana za zimu jelo je koje stanovnici seoskih kuća pripremaju u nadolazećoj jeseni. Ljeto je gotovo, tijelo i duša više nisu rastrgani između aktivne rekreacije u vrtnim krevetima i želje za vožnjom bicikla, ležanjem na plaži.

Pri pogledu na planinu povrća u ostavi, u duši raste osjećaj dužnosti prema uzgojenim tikvicama, paradajzu i ostalim dobrotama. Uključuje se lijepa muzika i započinje proces pripreme zimskih priprema. Želim podijeliti nekoliko recepata.

Kavijar od tikvica sa pečenim patlidžanima

Možete kuhati kavijar samo od patlidžana s povrćem ili samo od tikvica s povrćem - obje su opcije ukusne i zdrave, ali recept za kavijar od tikvica i patlidžana za zimu - samo ližete prste!

Pogledajmo šta trebate uzeti za pripremu. Većina su tikvice. Trebaju im oko 3 kg. To je težina čiste pulpe bez kože i sjemenki. Patlidžanima treba 2-3 puta manje - samo 1 kg. Izvažite patlidžane, operite ih i stavite u rernu na pleh. Tamo ćemo ih peći dok ne omekšaju.

Trenutno ćemo se pobrinuti za ostalo povrće. Oguljenu od kože i sjemenke tikvice narežite na kockice. Operite, ogulite i naribajte šargarepu. Potrebno je oko 300 g. Na tavi dinstajte mrkvu na ulju. Luk, oljušten od ljuske, narežite na kockice i pržite dok svijetlo ne pocrveni u drugoj tavi. Potrebno je i 300 g.

Treba vam puno paradajza - 2,5 kg. Oljuštit ćemo ih. Kožu je mnogo lakše očistiti ako se paradajz prvo opari jakom kipućom vodom, a zatim odmah ispere ledenom vodom. Šargarepa i luk su skuvani. Prebacujemo ih u šerpu. U jednoj oslobođenoj tavi pržite kriške tikvica, u drugoj dinstamo rajčice.

Plave su sazrele u pećnici. Izvadimo ga, pustimo da se malo ohladi, oljuštimo, narežemo na kockice. Da biste olakšali mljevenje paradajza, pirjajte ga oko 20 minuta i sameljite ga utopljenim blenderom. Usput dodajte šećer, biber, sol - sve po vašem ukusu.

Sipajte sve povrće u jednu posudu, ulijte biljno ulje malo manje od jedne čaše. Svo povrće sameljite u blenderu. Dinstamo homogenu masu 10 minuta i stavljamo u sterilne tegle. Limenke zatvaramo poklopcima, stavljamo ih na pod, pokrivamo pokrivačem. Polizati ćete prste za ovaj kavijar za zimu.

Instant kavijar s jabučnim octom

Za samo sat i po možete za zimu skuhati kavijar od tikvica i patlidžana. Ako uzmete sve povrće u istoj količini kao ja, dobićete tegle od 3 litre. Za preradu povrća potrebna vam je mašina za mljevenje mesa. Koristim električnu mlin za meso - sjeckanje povrća traje minimalno.

Uzimam 1,5 kg patlidžana, tri puta manje tikvica - 0,5 kg. Trebat će vam i drugo povrće: luk s glavicama - 0,3 kg, crveni paradajz - 0,6 kg, dvije vrste paprike. Za slatko treba 2 komada, dovoljno začinjeno 0,5 mahune. Zaboravio sam na beli luk - trebaju vam 2 srednje velike glavice. S povrćem je sve jasno, začina i dalje ima.

U ovom receptu nema puno paradajza, pa u kavijar dodajte jabučni ocat - 20 ml, ako nema jabučnog octa, u redu je, možete uzeti istu količinu stolnog octa. Od tečnih komponenata potrebno je biljno ulje, dovoljna je jedna čaša.

Suvi sastojci po ukusu:

  • aleva paprika;
  • lovorov list;
  • mljeveni crni biber.

Uzmite 1,5 kašike šećera, a mjerite sol žličicama - trebate ih samo 2 bez slajda.

Svo povrće se opere, očisti, iseče na komade i usitni u mlinu za meso. Dobivenu mešavinu povrća sipajte u šerpu. Posuda treba biti debelog dna. Svi začini, osim octa, šalju se nakon povrća.

Stavimo lonac na štednjak, zagrijemo ga, dinstamo oko sat vremena. Povremeno miješamo masu, na kraju ulijemo ocat. Kavijar od tikve je spreman. Ostaje ga sipati u litarske staklenke, sterilizirati u mikrovalnoj pećnici 5 minuta, zatvoriti prokuhanim poklopcem i poslati na policu.

Kavijar od tikvica u slow štednjaku

Ponekad mi pomogne multivarka. Koristim ga kad nema vremena da pripazim na lonce i tave. Kuvanje u multivarku je jednostavno i jednostavno. Ovaj recept će biti bez octa, paradajz će biti konzervans. Treba vam ih 5. Trebat će vam jedna velika ili 2 srednje tikvice.

Ogulite 4 luka i 2 srednje mrkve. Kavijar od tikvica treba da ima homogenu strukturu, pa sve povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa. U posudu multivarke ulijte 50 ml biljnog ulja, stavite nasjeckano povrće, posolite po ukusu i dodajte šećer. Za ovu količinu trebaju 2 žlice.

Postavimo način gašenja. Trajanje - 50 minuta. Otvorite poklopac nekoliko puta za to vrijeme i miješajte povrće u polagaču. Kad režim završi, okus jela okusite solju, ako je potrebno - dodajte sol, biber. Masu dodatno sameljem ručnim blenderom. Pokrenite multivarku još 20 minuta i možete poslagati izradak u limenke.

Kavijar od tikvica s patlidžanom u sporom štednjaku

Sa patlidžanima je ukus bilo kog pripravka mnogo zanimljiviji. Lagan povrtni zalogaj možete napraviti vrlo brzo. Trebat će vam: 2 tikvice, 3 patlidžana, 2 velika crvena paradajza, 4 luka. Kuhat ćemo u sporom štednjaku.

Ogulite luk, isečen na proizvoljne kockice. Podmažite posudu uljem, postavite način rada "Pečenje", pržite luk. Operite patlidžane, ogulite ih, pospite solju. Nakon 5-7 minuta isperite i pošaljite na luk. Dodajte 1/3 šolje biljnog ulja.

Nož nasjeckajte na paradajz i stavite na vrh sloja patlidžana. Četvrti sloj su kockice tikvica. Uključujemo režim "Gašenje" na 45 minuta. Kavijar od patlidžana je gotovo spreman. Morate posoliti masu, promiješati, dodati dva nasjeckana režnja češnjaka, kašičicu octene esencije, dinstati još 30 minuta.

Kavijar - predjelo

Preporučujem pripremu originalnog kavijara za zimu bez sterilizacije. Nećemo mljeti povrće, pa će kavijar dosljedno podsjećati na predjelo. Počnimo kuhati sa patlidžanima. Trebat će im 3 kg. Prije svega, narezati ćemo ih na komade, a zatim ćemo se osigurati i potopiti u malo slane vode. Patlidžan ima gorčinu; namakanje u slanoj vodi pomaže da ga se riješite.

Nasjeckajte 1 glavicu luka na kockice, naribajte 500 g očišćene šargarepe. Počet ćemo pržiti luk i mrkvu, a sami ćemo početi kuhati paradajz. Odaberite 1 kg crvene rajčice, poparite ih kipućom vodom, poškropite hladnom vodom i, čineći rez u obliku križa, skinite kožicu sa svake. Potrebna nam je homogena masa paradajza, pa ih samljeti blenderom.

Stavite sve povrće u veliku šerpu, pomešajte drvenom kašikom, posolite, popaprite, dodajte šećer, zrna bibera, čašu ulja i dinstajte 40 minuta, povremeno miješajući.

Začini se mogu dodati po ukusu. Za ovu količinu povrća treba mi oko 10 zrna crnog bibera, 3 kašike šećera i 1,5 kašike soli. Ostaje vrući kavijar uliti u sterilisane tegle i smotati.

Zaključak

Isprobajte bilo koji od recepata, rezultat će vam se sigurno svidjeti. Zimi tegla s slasnim zalogajem pripremljena u slow štednjaku nikada neće biti suvišna. Tu je i kavijar kuvan vlastitim rukama, koji je i ukusan i zdrav.


Pogledajte video: Kako spremiti tikvice recepti i priprema