Zašto se kravlje meso ne naziva kravljim mesom, već govedinom i etimologijom te riječi

Zašto se kravlje meso ne naziva kravljim mesom, već govedinom i etimologijom te riječi

Riječ "govedina" poznata je svim ljubiteljima hrane. Ako se sjećate drugih vrsta mesa, na primjer, janjetine, svinjetine, tada pod imenima možete saznati njihovo porijeklo. Ali nije jasno zašto se meso krave ili bika naziva govedinom. Ovo pitanje je čak postavljeno na "direktnoj liniji" s predsjednikom Rusije 7. juna 2018. Tada nije objavljen odgovor, ali kasnije su lingvisti objasnili porijeklo pojma.

Zašto se kravlje meso naziva govedina, a ne kravlje?

Misterija je u staroslavenskom jeziku. U davna vremena krave i bikovi su se zvali istom riječju "govedina" ili "govedo". Dakle, govedina je meso preuzeto od govedine. Vremenom je ta riječ nestala iz govorne cirkulacije, ali je njen derivat ostao da označi mesne proizvode.


Prema Dahlu, bikove su uglavnom zvali govedine. U srednjem vijeku konzumiralo se meso bikova, brinulo se o kravi da bi se dobilo mlijeko. Ali u označavanju mesnih proizvoda ne koristi se podjela na muški i ženski rod. Takođe, meso bikova je kvalitetnije od mesa krave.

Mišljenje stručnjaka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom sa 12 godina iskustva. Naš najbolji stručnjak za vikendice.

Mnogi lingvisti ukazuju na drevnije korijene riječi "govedo". Njegov korijen filolozi pripisuju velikoj indoevropskoj porodici jezika. "Govedo" je izvedeno od uobičajene riječi "gou".

Ako slijedite ime krave na mnogim svjetskim jezicima, naći ćete zapanjujuću sličnost s "gou". Tabela pokazuje kako riječ "krava" zvuči u nekim indoevropskim skupinama.

JezikRiječ "krava"
Engleskikrava
Norveškiku
njemačkikuh
Tajikgov
JermenskiԿով (kov)

Kasnije su "govedo" istisnuli "bikovi" na svim slovenskim jezicima. Sada od ovog izraza postoji "govedina".

Da li se danas koristi stari naziv za bikove?

Danas se u ruskom jeziku "govedina" praktično ne koristi. Možete ga naći u religijskoj literaturi, u antičkim analima. Prisutan je i u delima pisaca, na primer, u pesmi A. K. Tolstoja "Ponekad sretan maj ...", napisanoj 1871. godine, nalaze se redovi:

"Gdje bi bila masna govedina

Hranili smo se pečenkom. "

Riječ je iz ruskog jezika zamijenjena skraćenicom KRS početkom 20. vijeka, ponekad se može čuti na sibirskim dijalektima. U nekim slovenskim jezicima "govedina" ili "govedo" koristi se za označavanje stoke. Dakle, u bugarskom govoru stoka se naziva "govedo", a u slovenskom - "govedo".

Kako se zove teleće meso?

Meso goveda naziva se govedina. Osim lingvističkih razloga, postoji još jedan razlog za ovu "maskiranje". Meso krave je po ukusu inferiorno od proizvoda od bika.

Stoga je krava rijetko odvođena na klanje. Kombinacijom goveđih proizvoda pod jednom riječju možete prodati drugorazredno meso pod maskom kvaliteta.

Telad je najbolji „izvor“ vrhunskog mesa pod nazivom „teletina“. U zapadnim zemljama se za kuhanje koriste proizvodi od teletine ili bika. Oni nemaju koncept "govedine". Krave i volovi smatraju se sirovinama drugog reda. Restorani i kafići obično pripremaju jela od teletine, rjeđe od bikova.

U Rusiji se u kuhanju govedina dijeli na 3 vrste:

  1. Teletina - meso od teladi starih najmanje 2 nedelje i ne starijih od 3 meseca. Najkvalitetniji i najukusniji proizvod.
  2. Mlada junetina - trupovi teladi starih najmanje 3 mjeseca i ne starijih od 3 godine.
  3. Govedina - mesni proizvodi od goveda starijih od 3 godine.

Najcjenjenija sorta mramorirane teletine. Za to se mladunče goveda hrani prema posebnoj prehrani. Kao rezultat, ispada da je meso crveno, s prugama masti, što sliči uzorku na mramoru. Riječ "govedina" toliko je uvriježena u svakodnevnom životu da većina ljudi ne pretpostavlja da ovaj pojam ima zanimljivu etimologiju. Pojam koji je prolazio kroz vijekove otkriva općenite stranice svjetske istorije.


Pogledajte video: Sočna junetina