U kojem omjeru sirće zamijeniti limunskom kiselinom radi očuvanja

U kojem omjeru sirće zamijeniti limunskom kiselinom radi očuvanja

Dva su sastojka popularna u kulinarskom poslu: ocat i limunska kiselina. Većina domaćica radije koristi limun za konzerviranje, vjerujući da na taj način preparat postaje mnogo korisniji nego s octom. Je li ovo istina? Predlažemo da uzmemo u obzir prednosti, kao i ispravan omjer limunske kiseline i octa za očuvanje.

Ocat ili limunska kiselina za konzerviranje?

Da biste odabrali šta ćete koristiti za konzerviranje, morate razumjeti prednosti proizvoda.

Limunska kiselinaOcat
Dobija se hemijskim postupkom. Ako je ocat sintetički i prirodan, onda nema izbora - limun u prahu bit će samo sintetički. Ako se pravilno koristi, sastojak pomaže u smanjenju prekomjerne težine, poboljšava proces probave hrane, a također uklanja štetna i toksična jedinjenja iz tijela.Postoji nekoliko vrsta sirćeta: stolni, jabučni, sintetički. Ako je proizvod prirodan, tada sadrži mikro- i makroelemente, određene vitamine (posebno kada je u pitanju jabučna kiselina). Za zaštitu se preporučuje koristiti samo prirodni izgled.

Uprkos svim pozitivnim aspektima, ocat i limun se ne mogu koristiti za:

  • povećana kiselost želuca;
  • patologije probavnog sistema;
  • nervni poremećaji;
  • dijabetes melitus;
  • visok krvni pritisak;
  • disfunkcija bubrega.

Ovi proizvodi negativno utječu na stanje zubne cakline, destruktivno djelujući. Koji je najbolji izbor za očuvanje?

Preporučuje se da se prirodni ocat daje prednost nad kemijski stvorenim prahom.

Kako razblažiti esenciju sirćeta?

Zašto preplaćivati ​​9% octa kad esenciju octa možete razrijediti na željeni postotak. Izračun udjela vode i esencije nije težak, sjetite se samo matematike. Pogledajmo kako dobiti 9% od 70% kiseline:

  1. Octena esencija sadrži 70% supstance, a za razrijeđenu tečnost potrebno je 100 ml.
  2. Ispada jednadžba (70 - 100) = (9 - x). 100 je potrebna količina kiseline, 70 je koncentracija esencije, 9 je potrebna koncentracija otopine i x je količina.
  3. Da biste riješili problem, trebat će vam 9 * 100/70 = 12,5.

Da biste dobili 100 ml 9% octa, trebate uzeti 1 tbsp. l. 70% esencije i dodajte vodu u 100 ml. Slično tome, možete izračunati bilo koju koncentraciju octa.

Kako pripremiti rastvor limunske kiseline?

Otopina limuna koristi se u kuhanju za kuhanje, kao i konzervans i sredstvo za aromu. Neće biti teško pripremiti ga.

Da biste dobili otopinu jednaku koncentraciji od 9%, trebate 2 žlice. Otopite prah u 100 ml tople vode. Da bi se dobio manje kiseli sastav, dovoljno je upotrijebiti jednu žlicu praškaste tvari.

Limun je izvrsna zamjena za ocat za konzerviranje paradajza, krastavaca i ostalih grickalica za zimu.

U kojim omjerima razrijediti limunsku kiselinu po 1 litri?

Za upotrebu u kuhanju, kiselina u tekućem obliku je popularnija, ali u trgovinama se prodaje isključivo u obliku praha. Kako od toga napraviti 1 litru koncentrirane otopine.

Proizvodi i inventar:

  • limunska kiselina (prah) - 500 g;
  • filtrirana voda - 1 l;
  • posude koje neće oksidirati tokom kuhanja. Važno je da je sterilno čist.

Pripremljena količina praha mora se sipati u odgovarajuću posudu. U posebnoj posudi zakuhajte vodu. To se može učiniti na štednjaku ili u mikrotalasnoj pećnici. U potonjem slučaju, morate imati na umu da se tokom ključanja tečnost može preliti. Iz tog razloga ovaj proces mora biti pažljivo nadgledan.

Dodajte vodu u prah redovnim miješanjem. Mora se koristiti plastična kašika. Procijedite dobivenu otopinu kroz gazu i sito. Sačekajte da se potpuno ohladi. Sastav sipajte u odgovarajuću posudu. Držite u frižideru. Ako je potrebno, koncentrovana otopina se razblaži vodom.

Kako nadomjestiti limunsku kiselinu u konzervaciji?

Zamjena tijekom konzerviranja izravno će ovisiti o vrsti obratka. Pri pravljenju kompota, džema od bobičastog voća ne može se bez limuna, jer upravo ona jelu daje pikantnost i neobičan ukus. U tom slučaju možete ga zamijeniti koricom limuna ili naranče.

Ostale opcije zamjene:

  • kisele bobice - brusnice, brusnice, crveni ribiz. Plodovi ne samo da zamjenjuju konzervans, već i daju proizvodu svijetli izgled i ugodan okus;
  • prirodni sok - brusnica, grožđe, jabuka;
  • ocat - jabuka, vino, stol.

Iz navedenog se vidi da zamjena limuna nije teška. Postoji mnogo načina, a neki od njih nadoknađuju nedostatak limuna, poboljšavajući ukus, aromu jela.

Tijekom zamjene ne zaboravite na omjer proizvoda, inače možete pokvariti obradak.


Pogledajte video: Kako da napravite jabukovo sirće