4 jednostavna recepta za pripremu vina od bobica kod kuće

4 jednostavna recepta za pripremu vina od bobica kod kuće

Gotovo svi vlasnici vikendica ili okućnica proizvode vino od grožđa kod kuće, kao i od bobičastog voća i voća. Najpopularnije je, naravno, grožđe, ali bobice i voće nisu inferiorni od njega, ako se pravilno pripreme. Gotovo vino zadržava buket okusa i mirisa korištenih bobica i voća, podsjećajući na sunčano, vedro, toplo ljeto i zlatnu jesen.

Karakteristike, blagodati i šteta jagodičastih vina

Domaća jagodičasta vina odlikuju se činjenicom da se mogu pripremiti ne samo od jedne vrste voća, već i od mješavine nekoliko predstavnika ovih kultura. Gotov proizvod povoljno se poredi sa alkoholnim pićima kupljenim u prodavnici.

Kod kuće se dobijaju najbolja jagodičasta i grožđana vina koja se uglavnom pripremaju od hortikulturnih kultura uzgajanih u ličnoj ili letnjoj vikendici, a ponekad se kupuju na tržištu. U svakom slučaju, piće se priprema od prirodnih sirovina, bez hemijskih dodataka i boja.

Za pripremu vina odabiru se zreli plodovi koji nisu oštećeni truljenjem. Uz hortikulturne usjeve, šumsko voće poput šumskih jagoda, borovnica i drugih izvrsna su pića.

Male količine domaćih vina korisne su za vaše zdravlje. Primjerice, vino od maline pomoći će kod prehlade, vino od crnog ribiza ojačat će zidove krvnih žila, vino od trešnje sadrži vitamin ženskog zdravlja.

Pretjerana konzumacija alkoholnog pića, a također, ukoliko se krši tehnologija njegove pripreme, može naštetiti zdravlju.

Kako odabrati sirovine

Da biste dobili aromatično vino ugodnog okusa, morate odabrati pravu sortu svježih bobica.

  1. Da bi se savršilo desertno vino, za njegovu proizvodnju koriste se bobice redova, ribizle i jagode.
  2. Suho vino proizvodi se od kiselih sorti bobičastog voća, poput ogrozda.
  3. Ploča od bobica odabrana je za miješano vino.

Takođe, odabrane bobice ne bi trebale biti zelene, trule ili suhe.

Kako napraviti sortirano vino od bobica kod kuće

Vinari vino najčešće proizvode od grožđa, ali za pripremu koriste i jagode, maline, ribizle i ostale vrtne i šumske bobice. Od velikog broja postojećih recepata možete odabrati onaj koji je prihvatljiviji za kuhanje od određene vrste bobica.

Jednostavan recept

Za izradu vina prema ovom receptu možete koristiti vrtne ili šumske bobice.

Komponente:

  • 3 kilograma grožđa;
  • 300 grama šećera.

Da napravite vino, zgnječite neoprane bobice rukama, prebacite u posudu za rasuti teret, dodajte šećer, promiješajte. Stavite buduće vino na toplo mjesto, pokriveno poklopcem ili gazom.

Tjedan dana se sok s pulpom mora svakodnevno miješati.

Nakon sedam dana iscijedite sladovinu, dodajte vinu 2 čaše šećera, računato na 2 litre tečnosti. Sipajte sok u bocu, stavite medicinsku rukavicu na vrat, prethodno probušivši nekoliko prstiju iglom. Sadržaj ne smije zauzimati čitav volumen posude. Tri četvrtine, ili čak pola limenke, dovoljno je da rezultirajući ugljični dioksid ima vremena da izađe, a pjena koja se pojavi ne izlazi.

Uz rukavicu, bočica košta tri tjedna. Zatim se vino sipa u staklenu posudu bez dodirivanja taloga. Zatvorite poklopcem, stavite ga u podrum na čuvanje.

Bez kvasca

Pravljenje vina bez kvasca slijedi isti princip kao i u jednostavnom receptu. Ako je odlučeno staviti vino iz različitih bobica, na primjer, ribizla, kupina, jagoda, tada je za bolju fermentaciju potrebno dodati šaku neopranih grožđica. Vinu od grožđa nije potreban dodatni kvasac.

Smrznuto bobičasto voće

Koračni recept pomoći će nadobudnim vinarima da naprave aromatični napitak.

Potrebni proizvodi:

  • 200 grama grožđica;
  • 2 kilograma šećera;
  • 3 kilograma raznih smrznutih bobica;
  • 2 litre vode.

Prije upotrebe bobica, mora se odmrznuti na donjoj polici hladnjaka. Nakon voća mijesiti tučkom dok se ne stvori kaša. U masu bobica ulijte šećer, zagrijte na štednjaku dok se kristali ne otope.

Ohlađenu smešu stavite u staklenu posudu. Za aktivnu fermentaciju dodajte grožđice. Nakon tri tjedna vino prelijte u čistu bocu ne dodirujući pulpu. Ostavite da piće odstoji nekoliko dana. Ako želite, dodajte 0,5 čaše alkohola da povećate snagu.

Utvrđeno vino

Ne postoji posebna tehnologija za pravljenje utvrđenog vina. Posebnost leži u dodavanju alkohola gotovom piću.

Potrebne komponente:

  • 4 kilograma bobica;
  • 2 kilograma šećera;
  • 4 litre vode;
  • 2 kašike votke za 500 ml vina.

Zgnječite bobice u kašu, prebacite u odgovarajuću posudu, dodajte šećer, dodajte vodu. U jednoj posudi tečnost treba biti manja od šest centimetara od ivice. Stavite obradak na toplo mesto, instalirajući vodenu zaptivku na vrhu.

Nakon dvadeset dana odvojite vino od kaše, pomiješajte sa 250 grama šećera, ulijte u čistu bocu i postavite brtvu za vodu. Nakon dvije sedmice vino pažljivo ocijedite bez utjecaja na talog, dodajte votku i promiješajte. Ulijte piće u staklenu posudu, dobro zatvorite, spustite je u podrum za dalje skladištenje.

Možete li praviti vinske napitke od fermentiranih bobica?

Bobice koje su fermentirane, ali ne pljesnive su dobre za proizvodnju vina. Proizvod može biti svjež, u obliku džema ili kompota u konzervi. Tehnika kuhanja ne razlikuje se od one u kojoj se svježe ubrane bobice koriste kao sirovina.

Korisni savjeti vinara

Prije nego što prvi put započnete s proizvodnjom vina, poslušajte savjete vinara.

  1. Jedna od glavnih nijansi u pravljenju vina je pravilan odabir glavnog sastojka. Budući da stupnjevi pića izravno ovise o količini šećera, koja se tijekom fermentacije dijeli na alkohol i ugljični dioksid, bobice se moraju birati među slatkim sortama.
  2. Da se piće ne bi pokvarilo, u budućoj sladovini ne bi trebalo biti trulih, zelenih bobica.
  3. Plodove je potrebno obraditi neoprano, jer je na njihovoj površini divlji kvasac. U domaćem vinu se ne koristi dodatni kvasac.
  4. U vrijeme fermentacije morate pratiti temperaturu u sobi, ona ne smije pasti ispod 20 i prelaziti 25 stepeni.

Da biste dobili kvalitetno vino, potrebno je provesti postupak pojašnjenja. Gotovo piće ulije se u limenke, pokrije poklopcem i odnese u podrum. Mjesec dana kasnije na dnu posude pojavit će se talog koji se sastoji od čestica vinskog materijala i kvasca. Vino se mora sipati kroz gazu u čistu i suhu bocu, vodeći računa da talog ne uđe.

Pravila za čuvanje pića

Domaće vino, kao i svako drugo alkoholno piće, ne može se čuvati u plastičnim posudama, jer s vremenom u posudi počinju ispuštati štetne tvari koje mijenjaju aromu i okus vina. Bolje je dati prednost staklenim bocama, teglama, koje će biti zatvorene najlonskim ili staklenim poklopcima s brtvom.

Idealan prostor za odlaganje je u podrumu, gdje se temperatura održava unutar šest stepeni, gdje sunčeve zrake ne mogu prodrijeti. Rok trajanja vina kod kuće dostiže tri godine.


Pogledajte video: MLEVENI LAN I KISELO MLEKO - Napravite ga na ovaj način i putem stolice izbacite sve OTROVNE TOKSINE