TOP 10 ukusnih recepata za pripremu vrhova repe za zimu

TOP 10 ukusnih recepata za pripremu vrhova repe za zimu

Većina vrtlara vrhove repe doživljava kao otpad koji se nakon berbe mora ukloniti. Zapravo, zeleno lišće dragocjen je izvor hranjivih sastojaka i može se koristiti kao sirovina za očuvanje. Da biste dobili ukusne pripreme za zimu, dovoljno je saznati koji recepti s vrhovima repe postoje.

Sastav i prednosti vrhova repe

Cikla pripada univerzalnim vrstama hortikulturnih kultura, jer se lišće i korijenje koriste za hranu. Prije nekoliko stoljeća samo su se vrhovi koristili za hranu, a podzemni dio bio je namijenjen samo u medicinske svrhe. Danas je situacija upravo suprotna i u osnovi se korijenski usjevi koriste za hranu, a lišće u najboljem slučaju za stočnu hranu. Ova situacija lišava osobu dragocjenog izvora vitamina i hranjivih sastojaka.

Vrhovi repe sadrže veliku količinu vitamina, sadrži folnu kiselinu koja je neophodna u periodu začeća i rađanja djeteta. Jedući lišće, osoba je u stanju ispuniti tijelo ogromnom listom hemijskih elemenata, uključujući fosfor, kalcijum, magnezijum, jod i cink.

Liječnici savjetuju da vrhove repe uvrstite u prehranu ako imate sljedeće probleme:

  • patologija srčanog sistema;
  • kršenje elastičnosti i prohodnosti krvnih žila;
  • kvarovi u radu endokrinog sistema;
  • anemija, problemi sa sastavom krvi;
  • peptični čir, gastritis.

Redovna upotreba vrhova pomaže u normalizaciji metabolizma i poboljšava cirkulaciju krvi, što povoljno utječe na dobrobit ljudi. Zbog prisustva holina u sastavu zelenila, uočavaju se pozitivne promjene u radu jetre, jer aktivni element sprečava stvaranje masnih formacija.

Poboljšanja u radu probavnog sistema posljedica su pektina koji blokira djelovanje štetnih bakterija u crijevima.

Zimski pripravci izvrsna su zamjena za svježe začinsko bilje, koje vam omogućavaju da u hladnoj sezoni dobijete vrijedan proizvod, osoba u svakom trenutku dobiva priliku obogatiti prehranu ukusnim i zdravim jelima. Vrhovi konzervirane repe mogu se koristiti kao međuobrok, dodatak prilozima, preljev za juhe ili sastojak salate.

Priprema glavnih sastojaka

Za salate i svježe vrhove preporučuje se berba ranih listova, jer postaju žilavi u sezoni berbe. Žetva se može napraviti i od kasne haule, ali se istovremeno vrši termička obrada da bi se omekšalo. Za berbu je izabrano oblačno vrijeme bez kiše. Ako je povrće hranjeno nitratima, tada je potrebno odsjeći 5 centimetara reznice u osnovi, na tom mjestu se opaža njihovo nagomilavanje.

Nakon sakupljanja, lišće se temeljito opere, uklanja višak ostataka i zelenila s očitim znakovima oštećenja. Da biste olakšali postupak, vrhove možete staviti na nekoliko minuta u posudu s vodom, svi sitni ostaci i lagani strani predmeti isplivat će, pa će ih biti lako ukloniti.

Recepti za pripremu praznina za zimu

Danas se vrhovi repe koriste na mnogo načina. Vrtlari često koriste svježe povrće u salatama i dodaju ga u supe. Ništa manje uobičajena je metoda sušenja lišća i zamrzavanja. Da bi očuvali osobine biljke zimi, koriste:

  • fermentacija;
  • kiseljenje;
  • konzerviranje.

Pri odabiru recepta za kuhanje, treba imati na umu da izlaganje toplini smanjuje vrijednost proizvoda. Istodobno, vruće metode konzerviranja omogućavaju vrhovima repe najduže moguće skladištenje.

Preliv za boršč

Nije teško pripremiti preliv za boršč, a u budućnosti njegova upotreba značajno štedi vrijeme pripreme juhe. Blanko se može koristiti ne samo kao sastojak jela, već i kao obična salata.

Recept pretpostavlja upotrebu sljedećih komponenata:

  • repa - 1 kilogram;
  • voda - 200 mililitara;
  • vrhovi - 500 grama;
  • luk, glavice - 1 kilogram;
  • šargarepa - 1 kilogram;
  • paradajz - 1 kilogram;
  • sol - 1,5 kašike;
  • šećer - 1 žlica;
  • sirće 70% - ½ kašičice.

Sadržaj šećera i soli u receptu mora se prilagoditi jer repa i paradajz mogu imati različitu slatkoću i kiselost. Vrsta i oblik rezanja povrća biraju se ovisno o vlastitim željama, u većini slučajeva odabire se oblik kriški ili kockica.

Prvo se u lonac ulije malo suncokretovog ulja, prži se mrkva i luk dok povrće ne omekša. Zatim dodajte repu, dodajte vodu i dinstajte 15 minuta. Dodaju se paradajz, šećer i drži da krčka još 10 minuta. Dodaju se sol, ocat i smjesa se temeljito promiješa, držeći na vatri dok repa ne bude spremna. Vrhovi se dodaju zadnji, ostavljajući da krčka 5 minuta. Nakon ključanja smjesa se stavlja u sterilisane tegle.

Vrhovi konzervirane repe

Listovi repe, za daljnju upotrebu u boršu, mogu se skuhati za samo nekoliko minuta, pa se metoda naziva "pet minuta". Listovi se režu, čvrsto stavljaju u staklenke i preliju vrućom fiziološkom otopinom.

Sol i šećer koriste se za ukus, proporcija se smatra standardnom kada se koristi odnos 2 prema 1 za 1 litru vode i doda sirće u količini od ½ kašičice. Konzerviranje uključuje sterilizaciju limenki u roku od 5 minuta. Ocat se dodaje u posude neposredno prije nego što se zatvore.

Kiseli listovi, peteljke

Listovi i reznice repe mogu se kiseliti. Budući da je struktura dijelova biljke različita, pretpostavlja se da se sirovina različito prerađuje. Za recept za 1 limenku od 0,5 litre trebat će vam:

  • peteljke 250 grama ili 200 grama listova repe;
  • sol - 1 kašičica;
  • šećer - 0,5 kašičice;
  • beli luk - 1 karanfilić;
  • hren - 2 centimetra;
  • aleva paprika, crni biber - po 5 i 10 komada;
  • sirće 70% - 1 mililitar.

Stabljike se beru metodom trostrukog sipanja, odnosno vruća marinada se sipa, odvodi, kuva i ponovo sipa 3 puta. Listovi se pripremaju sterilizacijom, odnosno vruća marinada se sipa u staklenke i posude, kuha 5 minuta u vodi. Slepe deke prekrivene poklopcima prevrnu se i umotaju u toplu deku.

Kiseli

Metoda uključuje upotrebu lisnih peteljki. Za recept su potrebni sljedeći sastojci:

  • stabljike - 1 kilogram;
  • beli luk - 1 komad;
  • sol - 1 žlica po litri vode;
  • lavrushka - 2 lista;
  • papar - 10 graška.

Stabljike se prelije kipućom vodom i dobro stave u staklenke, između slojeva se stave beli luk i zrna papra isečena na kriške, sol se sipa u pomirenje. Ako želite dobiti gotov proizvod za tjedan dana, tada se obradak prelije kipućom vodom, drži na sobnoj temperaturi 2 dana i stavi u hladnjak. Ako ga napunite hladnom vodom i stavite u hladan podrum, rezultat se postiže nakon 3 tjedna.

Na armenskom

Vrhovi repe kuhani na armenskom jeziku nazivaju se borani. Pripremljen sa sljedećim proizvodima:

  • vrhovi repe - 1 velika grozd;
  • luk - 1 glava;
  • beli luk - 1 karanfilić;
  • sol, začinsko bilje, pavlaka dodaju se po ukusu;
  • puter.

Sitno nasjeckani luk pirja se na ulju i dobije se zlatna nijansa. Nakon toga dodajte nasjeckane vrhove i dinstajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta, sol i papar, pri tome trebate povremeno miješati smjesu. Umak pripremite tako što ćete nasjeckani češnjak pomiješati sa vrhnjem i temeljito umutiti s biljem. Jelo se služi istovremeno sa dresingom.

Soljenje

Soljenje vam omogućava da u vrhovima zadržite maksimalan sadržaj hranljivih sastojaka i vitamina. Za to se zeleni listovi režu i stavljaju u guste slojeve od 2 centimetra u prozirne posude, naizmjenično sa soli. Recept zahtijeva grubo mljevenje bez joda... Ako su vrhovi pregrubi i žilavi, tada se prethodno prelije kipućom vodom i pričeka da se osuši.

Spremnik za odlaganje stavlja se u frižider i koristi direktno u pripremi jela. Da bi se eliminirao rizik od povećanog sadržaja soli u gotovom jelu, preporučuje se prvo dodati preljev, a tek onda, ako je potrebno, dodati dodatnu sol.

Zamrzavanje

Odlična alternativa tradicionalnim prelivima je metoda smrzavanja. Prednost ove opcije je minimalno potrebno vrijeme, mogućnost dugotrajnog skladištenja i očuvanja korisnih tvari, što je povezano s odsustvom toplotnih efekata. Proizvod možete zamrznuti na sljedeće načine:

  • u plastičnim vrećicama;
  • kontejneri;
  • u obliku kockica leda.

Najčešće se, radi očuvanja proizvoda, bira mogućnost skladištenja u vrećama, jer to zahtijeva minimalno vrijeme i omogućava vam brzu obradu velikih količina sirovina.

Prije smrzavanja oprani vrhovi repe prelijeju se kipućom vodom, što ga čini mekšim i podatnijim. Nakon sušenja, zelje se položi u vreće iz kojih se uklanja višak zraka. To će osigurati bolje skladištenje proizvoda i uštedjeti prostor u zamrzivaču.

Vrhovi repe mogu se čuvati odvojeno od drugog zelenila ili u kombinaciji sa začinskim biljem. Peršin i kopar dobri su joj partneri. Ova opcija skladištenja idealna je za pravljenje preljeva za juhe, jer vam omogućava oblikovanje porcioniranih vrećica ili kockica za jednu upotrebu.

Lisnato predjelo

Peteljke cikle možete smotati paprom, ova kombinacija bit će izvrsno predjelo za stol. Ako su vrhovi nježni, tada stabljike ne trebate obrađivati ​​kipućom vodom. Tvrdi izdanci preliju se vrućom vodom ili kuhaju 1 minutu. Za recept će biti potrebno:

  • vrhovi - 0,6 kilograma;
  • sol - 1,5 kašičice;
  • vinski ocat 6% - 60 mililitara;
  • beli luk - 3 češnja;
  • slatka paprika - 3 komada.

Peteljke se izrežu na veličinu od 10 centimetara i stave u sterilisane posude s nasjeckanim kriškama papra, ravnomjerno dodajući češnjak. Ne vrijedi previše čvrsto nabijati slojeve. Na vrh se dodaje sol. Voda se zagrijava do kipuće vode i pažljivo sipa u teglu do nivoa vješalica. Dodaje se sirće i steriliše 10 minuta, zatim se pokrije poklopcima i pošalje na hlađenje.

Kako pravilno skladištiti obratke

Pripremljeno ukusno konzerviranje može se smatrati polovinom obavljenog posla, ali podjednako je važno sačuvati slijepe dijelove zimi. Prosječno vrijeme skladištenja zatvorenih limenki smatra se 1 godinom, ali prisustvo konzervansa u obliku octa u sastavu omogućuje vam da produžite ovaj period.

Kontejnere možete čuvati u frižideru, ali u većini slučajeva oni odabiru uslove podruma, jer se u takvoj sobi može čuvati veliki broj limenki. Ključ dugotrajnog skladištenja je nepropusnost posuda i temperaturni režim, koji bi za konzervaciju trebao biti od 3 C do 15 C.

Prije slanja u podrum provjerite ima li banaka curenja, kontejneri s praznim dijelom uklanjaju se kad se pojave kapljice. Takvi vrhovi mogu se koristiti za sljedeći obrok. Drugi put nije smotana, jer ponovljenom toplotnom obradom gubi svoje kvalitete, a odsustvo takvog postupka neće omogućiti dugotrajno skladištenje obratka.


Pogledajte video: Marija - repa