TOP 13 recepata za kiseljenje prhkih krastavaca za zimu u teglama bez octa

TOP 13 recepata za kiseljenje prhkih krastavaca za zimu u teglama bez octa

Iskusne domaćice nude brojne provjerene recepte za kiseljenje hrskavih krastavaca u staklenkama za zimu bez upotrebe octa. Potrebno je pravilno izračunati sve sastojke i slijediti sve ostale preporuke navedene u uputama. Prije početka rada odaberite proizvode i pripremite posude. Postupak kuhanja je jednostavan. Da bi se povrće moglo dugo čuvati, sirće se zamjenjuje ostalim komponentama.

Karakteristike kiseljenja krastavaca bez octa za zimu

Berba krastavaca za zimnicu vrši se pomoću hladne ili vruće salamure. Ocat daje jelu ne samo ugodnu kiselost, već vam omogućava i produženje roka trajanja soljenja. Među brojnim receptima postoje formulacije koje ne uključuju dodavanje octa.

Priprema krastavaca

Za berbu se biraju krastavci srednje veličine, ravne površine, bez oštećenja. Prethodno se isperu i namaču hladnom vodom 4,5 sata. Nakon toga se temeljito osuše i repovi se odsijeku.

Priprema kontejnera

Za soljenje uzmite posude bilo koje zapremine. Glavna stvar je da nema iverja i pukotina. Posuda mora biti čista, bez masnih naslaga. Prethodno se opere rastvorom sode, a zatim sterilizira.

Kako kiseliti krastavce bez octa?

Krastavce je lako kiseliti za dugotrajno skladištenje bez upotrebe octa. Svi recepti su jednostavni. Zasnivaju se na jednostavnim i pristupačnim komponentama.

Slano slani krastavci "Oblizuj prste"

Za pripremu litarske limenke potrebna je sljedeća lista komponenata:

  • krastavci - 620 g;
  • beli luk - tri karanfilića;
  • lavrushka - 1 list;
  • kišobrani od kopra;
  • zrna papra;
  • ljuta paprika - 2 komada;
  • lišće hrena;
  • sol - 245 g.

Proces kuhanja uključuje jednostavne korake:

  • krastavci se stavljaju u posudu zajedno sa začinima;
  • rastvorite sol u vodi, kuhajte 4 minute i sipajte u povrće;
  • soljenje treba da odstoji dva dana, a zatim se tečnost isprazni;
  • ulijte novu kipuću vodu bez soli i izlijte je ponovo;
  • posljednji, treći put, ulijte kipuću vodu i zatvorite posude poklopcima.

Sa hrenom i belim lukom na hladan način

Za jelo će vam trebati komponente kao što su:

  • krastavci - 4,3 kg;
  • korijen hrena;
  • beli luk - 46 g;
  • crvena paprika - 11 g;
  • bosiljak;
  • kopar - 1 svežanj;
  • sol - 280 g.

Soljenje krastavaca je jednostavno:

  • začini i zeleno voće se šire u slojevima;
  • dovesti vodu i sol da prokuhaju;
  • gotova salamura se filtrira, ohladi i sipa u tegle.

Kiseli krastavci u litarskim teglama

Da biste izvršili ovaj recept, morate pripremiti sljedeće komponente:

  • zeleno voće;
  • sol - 36 g;
  • kišobrani od kopra;
  • lišće hrasta, trešnje, ribizle i planinskog jasena;
  • lavrushka;
  • beli luk - dva karanfila;
  • sjeme gorušice - 11 g.

Nabavka traje malo vremena i ne zahtijeva posebne vještine:

  • začini i začinsko bilje bacaju se na dno posude;
  • sipati vruću vodu;
  • nakon 6 minuta, tečnost se isprazni, sol se otopi u njoj i izlije natrag;
  • kontejner je pokriven i postavljen teret;
  • nakon pet dana krastavci se operu i prebace u tegle;
  • sipati ohlađenu prokuvanu vodu;
  • ostaje da zatvorite posudu metalnim poklopcima.

Sa limunskom kiselinom

Za zasoljivanje povrća dobro nam dolazi sljedeća lista namirnica:

  • krastavci - 1,8 kg;
  • slatka paprika - 55 g;
  • beli luk - tri karanfila;
  • limunska kiselina - 6 g;
  • sol - 68 g;
  • lavrushka;
  • kopar;
  • zrna bibera.

Kuhanje je jednostavno, samo slijedite redoslijed svih radnji:

  • zelje, paprika i lavrushka stavljaju se u posudu;
  • narežite slatku papriku na tanjire i dio reza stavite u posudu;
  • polovina posude je napunjena krastavcima;
  • zaspite biljem i drugim dijelom papra;
  • nastavite puniti teglu zelenim povrćem;
  • prelijte sve sastojke kipućom vodom 21 minutu;
  • tečnost se sipa za ključanje solju;
  • češnjak, limunska kiselina se šire po povrću;
  • preliti sa slanom vodom.

Sa crvenom ribizlom

Konzervirano povrće je čvrsto i sočno. Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • zeleno voće - 1,9 kg;
  • crvena ribizla - 450 g;
  • beli luk - dva karanfila;
  • zelje;
  • šećer i sol - po 55 g

Postupak kuhanja je jednostavan:

  • mješoviti proizvodi se šalju u kontejnere;
  • sipati kipuću vodu 13 minuta;
  • tečnost se sipa za ključanje solju i šećerom;
  • ostaje sliti salamuru u banke.

S bobičastim lišćem

Listovi bobica daju posebnu aromu i okus. Soljenje se može napraviti sa bilo kojim lišćem. Ovaj sastav koristi lišće kupine i druge proizvode:

  • krastavci - 1,7 kg;
  • beli luk - 47 g;
  • grane kopra;
  • hren - 11 g;
  • lišće kupine;
  • zrna papra;
  • sol - 98 g.

Metoda soljenja s detaljnim uputama:

  • kopar, lišće bobica i hrena, češnjak počinju se stavljati u posudu;
  • krastavci se polažu u guste redove;
  • prokuhajte vodu sa soli, ulijte u povrće i ostavite dva dana;
  • zatim dodajte prokuhanu vodu umjesto salamure koja se prolila tokom fermentacije.

Sa ogrozdom

Pripremaju se sljedeći sastojci:

  • krastavci - 1,7 kg;
  • ogrozd - 900 kg;
  • zelje;
  • beli luk - dva karanfila;
  • šećer - 94 g;
  • sol - 182 g.

Detaljne upute:

  • svi proizvodi se stavljaju u posudu;
  • sipati kipuću vodu 22 minuta;
  • tečnost se isprazni, kuva 4 minuta sa soli i šećerom;
  • ostaje salamura za sipanje u posudu.

Sa senfom

Ukusni krastavci dobijaju se dodavanjem senfa. Trebate pripremiti sljedeće sastojke:

  • krastavci - 1,7 kg;
  • sol - 75 g;
  • senf u prahu - 7 g;
  • zrna papra;
  • čili - 2 mahune;
  • beli luk - tri karanfila;
  • kišobrani i grančice kopra;
  • lišće hrasta i hren.

Način kuhanja je jednostavan:

  • zelje, lišće, paprika, češanj češnjaka bacaju se u posudu;
  • raširite krastavce u bliskim slojevima;
  • sol i senf se rastvaraju u toploj prokuhanoj vodi, povrće se prelije rastvorom;
  • treba pričekati proces fermentacije, tako da se soljenje ostavlja tri dana;
  • prokuhana voda se dodaje u posudu i prekriva poklopcima.

Sa aspirinom

Aspirin takođe djeluje kao konzervans. Za zavarivanje morate pripremiti sljedeće proizvode:

  • krastavci - 1,9 kg;
  • aspirin;
  • zelje;
  • beli luk - dva karanfila;
  • sol - 92 g;
  • šećer - 186 g

Postupak kuhanja je sljedeći:

  • grane začinskog bilja i začina položi se u posudu;
  • stavite krastavce;
  • sipati kipuću vodu 32 minute;
  • tečnost se ocijedi za ključanje šećerom i solju;
  • nasjeckani aspirin šalje se krastavcima;
  • ulijte marinadu.

S votkom

Votka vam omogućava da sačuvate jarke boje povrća i sprečava razmnožavanje patogenih mikroorganizama. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • krastavci - 1,8 kg;
  • sol - 62 g;
  • šećer - 36 g;
  • zrna papra;
  • beli luk - tri karanfilića;
  • grane i kišobrani kopra;
  • lavrushka - dva lista;
  • list hrena;
  • votka - 55 ml.

Detaljne upute:

  • lišće, začinsko bilje i svi drugi začini stavljaju se u posudu;
  • krastavci su položeni u redove;
  • prokuhajte vodu sa soli i šećerom, ohladite;
  • povrće se prelije sa slanom vodom;
  • dolijte votkom.

U soku od paradajza

Da biste smotali zeleno povrće, morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • krastavci - 900 kg;
  • sok od rajčice;
  • šećer - 134 g;
  • sol - 68 g;
  • dvije tablete aspirina;
  • lišće hrena i ribiza;
  • peršin i kopar;
  • beli luk - 72 g;
  • lavrushka;
  • zrna bibera.

Kuhanje započinje sokom od paradajza. Paradajz se melje u blenderu. Smjesa paradajza krčka se na laganoj vatri 24 minute, dodajući šećer i sol.

Dalji tok rada je sljedeći:

  • krastavci se postavljaju u guste redove, između kojih se postavljaju začini;
  • sipati kipuću vodu;
  • ohlađena tečnost se odvodi radi ponovnog ključanja;
  • krastavce prelijte kipućom vodom 11 minuta i izlijte ponovo;
  • usitnjene tablete zaspe;
  • prelijte povrće sokom od paradajza.

S karfiolom i šargarepom

Sljedeće komponente su potrebne:

  • karfiol - 980 kg;
  • šargarepa - 72 g;
  • krastavci - 550 g;
  • beli luk - 37 g;
  • grane kopra;
  • lavrushka - 2 lista;
  • mali dio mahune ljute paprike;
  • grana celera;
  • zrna papra;
  • sol i šećer - po 66 g;
  • limunska kiselina - 7 g.

Kuhanje traje malo vremena:

  • kupus je podijeljen u male cvatove, mrkva je izrezana u krugove;
  • začini se stavljaju u posudu;
  • tada povrće dolazi u slojevima;
  • prokuhajte vodu, dodajući sol, šećer i limunsku kiselinu;
  • salamura se ulije u posudu;
  • nakon 16 minuta, tečnost se isušuje za ponovno ključanje;
  • marinada se sipa u salatu.

Bez sterilizacije

Za jelo se priprema najmanje proizvoda:

  • krastavci - 720 g;
  • limunska kiselina - 7 g;
  • šećer - 12 g;
  • sol - 7 g;
  • lavrushka;
  • kišobran od kopra;
  • bijeli luk.

Nošenje s kuhanjem je jednostavno:

  • lavrushka, beli luk i kopar bacaju se u posudu;
  • napunite posudu gustim redovima krastavaca;
  • sipati kipuću vodu 14 minuta;
  • tečnost se ocijedi, prokuha sa šećerom i solju;
  • limunska kiselina se prelije povrćem i ulije salamura.

Pravila skladištenja

Konzervacija s dodatkom octenih nadomjestaka čuva se najmanje godinu dana. Blagodati i ukus traju dvije godine, ali podliježu odgovarajućim pravilima. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu sa dobrom ventilacijom. Najbolje mjesto za ovo je podrum ili podrum.


Pogledajte video: Kisela salata od kupusa i paprike u tegli bez konzervansa