Kako pravilno pritisnuti grožđe na vino kod kuće i stvoriti prešu vlastitim rukama

Kako pravilno pritisnuti grožđe na vino kod kuće i stvoriti prešu vlastitim rukama


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Proces izrade domaćeg vina uključuje nekoliko faza. Jedan od njih je gnječenje bobica da bi se iz voća dobila velika količina soka. Vrijedno je postupak provesti kompetentno. Sve greške dovešće do pogoršanja karakteristika arome i okusa gotovog napitka. Stoga se početnici u proizvodnji proizvoda često pitaju kako najbolje zdrobiti grožđe na vinu. To se može učiniti različitim metodama.

Načini prešanja grožđa

Grozdje je dozvoljeno cijediti na različite načine:

  • noge;
  • ručno;
  • prese ili drobilice.

Kako drobiti grožđe kod kuće

Da biste zamijesili grožđe i kao rezultat dobili ukusno vino, trebali biste se pridržavati određenih pravila.

Pritisnemo nogama

Grožđe je zgnječeno nogama i prije pojave mehaničkih uređaja. Za to su plodovi stavljani u drvene posude, nakon čega su se gnječili nogama. Ovaj postupak može trajati do 10 sati dnevno.

Vjerovalo se da je s nogu najlakše istisnuti maksimalnu količinu soka. Ova metoda pomaže usitniti bobice, osloboditi hranjive sastojke iz kože i očistiti pulpu.

Nogama možete osjetiti cijelo voće i hladna područja, što negativno utječe na fermentaciju.

Međutim, ova metoda je sada izgubila svoju popularnost. Glavnim nedostatkom postupka smatra se nedovoljna higijena. Metodu koriste mali proizvođači ili amateri.

Prese i drobilice

Za obradu velike količine sirovina vrijedi odabrati posebne uređaje. Mehanizam rada uređaja zasnovan je na kretanju osovina koje se okreću u različitim smjerovima. Iscijede voće, što dovodi do oslobađanja soka.

Postoje različite mogućnosti za drobilice, od kojih svaka ima određene značajke:

  1. Sa separatorom češlja. Ovaj detalj vam omogućava potpuno odvajanje voća od četke. Zahvaljujući tome, moguće je izbjeći gutanje komponenata štavljenja iz češljeva u piće. Separatori se razlikuju u dizajnu.
  2. Bez separatora češlja. Upotreba takve drobilice usporava proces proizvodnje sokova, jer sirovine zahtijevaju pripremu. Prije provođenja postupka vrijedi odvojiti plodove od stabljike.
  3. Valjkasti separatori češlja. Takvi uređaji pomažu u preradi grožđa na isti način kao što se to radi u proizvodnom okruženju. U ovom slučaju osovine istiskuju sok iz voća, nakon čega se sladovina filtrira pomoću separatora češlja. Razmak između osovina je podesiv. Određuje ga sorta grožđa. Standardna opcija je jaz u veličini kostiju.
  4. Udarni centrifugalni uređaji. Mogu biti vodoravne ili okomite. Mehanizam rada zasnovan je na sili udara motora. Omogućuje 300-400 o / min. Pored toga, drobilica ima separator češlja koji uklanja pulpu iz soka.

Za vino nemojte koristiti uređaje za sočenje. Pod termičkim uticajem dolazi do poremećaja strukture supstance. Kao rezultat toga, neće biti moguće pripremiti vino.

Ručni alati

Ako je malo sirovine, dopušteno je istiskivanje rukama. Također je dozvoljeno koristiti ručni alat. Ako planirate izvesti postupak rukama, dobro ih operite i stavite rukavice. Preporuča se polako gnječiti bobice. U tom slučaju ruke bi trebale biti blizu dna posude.

Preporučljivo je da sok ne dolazi u kontakt s metalom. Izuzetak je nehrđajući čelik. U suprotnom postoji rizik od pogoršanja okusa pića i pojave procesa oksidacije.

Također je dozvoljeno koristiti drvenu valjak za pripremu grožđa. Tučak je takođe dobra opcija.

Da biste ubrzali postupak obrade, koristite bušilicu ili odvijač sa nastavkom u obliku miksera. Ova metoda ne zahtijeva dodatne alate. Međutim, u takvoj situaciji nije moguće slomiti sve grožđe. Mali fragmenti grebena prodiru u pulpu s plodovima.

Kako izraditi prešu za prešanje grožđa vlastitim rukama

Preše znatno olakšavaju proizvodnju vinskog soka. Uređaj uključuje okvir, cijev, paletu. Uključuje i uređaj za prešanje, mrežicu s malim rupama i vijak za napajanje.

Da biste napravili uređaj, vrijedi uzeti 2 cijevi, koje će igrati ulogu stalka. Njihov promjer trebao bi biti 22 milimetra. Zatim im zavarivanjem pričvrstite profil. Mora imati U-oblik. Njegova visina treba biti takva da matica dobro stane unutra. Stezaljka treba biti smještena na dnu cijevi. Uz njegovu pomoć, presa se lako postavlja na prozorsku dasku.

Za izradu okvira vrijedi koristiti drvene blokove. Njihov presjek trebao bi biti 4x10 centimetara. Dužina proizvoda trebala bi doseći 60-70 centimetara. Veličina valjaka utječe na širinu nastavka. Prikladan parametar je 20 centimetara.

Razmak između šipki mora odgovarati dužini bubnjeva. Za prešu treba koristiti valovite role. Njihova dubina trebala bi biti do 3 centimetra. Valjke treba spiralno voditi prema osovinama.

S razmakom od 10 centimetara, vrijedi napraviti pomake. Trebali bi biti 2 centimetra. Zatim je uređaj pričvršćen na okvir ležajevima. Role se okreću različitim brzinama. Stoga, zupčanici moraju biti različitog promjera.

Preporučuje se utovar bobica u kantu. Trebao bi imati piramidalni oblik. Preporučuje se postavljanje kante na poprečne šine. Razmak između žlice i valjka sveden je na najmanju moguću mjeru. Ne bi trebao biti veći od centimetra.

U srcu tiska trebala bi biti posuda za nakupljanje sokova. Da bi se pravilno cijedilo voće, praznine moraju biti savladane. Oni pomažu da sjeme ostane netaknuto, što omogućava ukusno, visokokvalitetno vino. Oštećene kosti čine napitak gorkim. To je zbog velikog broja štavljenja.

Košara je izrađena od nehrđajućeg čelika. Njegova debljina bi trebala biti 2 milimetra. Preporuča se odvojiti dijelove sirovina odstojnicima. Izrađeni su od 2 čelična diska i pričvršćeni točkasti zavarivanjem. U njima se izrađuju rupe veličine 3 milimetra.

Česte greške

Kada prave sok, neiskusni vinari prave sljedeće greške:

  • koristiti metalne posude;
  • stavite češljeve u proizvod;
  • samljeti kosti;
  • koristite sokovnik.

Postoji dosta načina kako dobiti grožđe za proizvodnju vina. Zahvaljujući tome, svi će moći odabrati odgovarajuću opciju.


Pogledajte video: Prerada grožđa kod domaćina.


Komentari:

  1. Negasi

    Lakše je reći nego uraditi.

  2. Maur

    remarkably, the very precious coin

  3. Druce

    Wacker, by the way, this brilliant phrase is just being used

  4. Lawe

    Thanks for support how I can thank you?

  5. Ramzi

    Nisi u pravu. Mogu to dokazati. Pišite mi u premijeru, razgovaraćemo.

  6. Ata

    Also that we would do without your brilliant idea

  7. Shaktilabar

    your idea is brilliant



Napišite poruku