Kojoj porodici pripada grašak: povrće, voće ili mahunarke, opis biljke

Kojoj porodici pripada grašak: povrće, voće ili mahunarke, opis biljke

Pisum sativum - sjetva graška predstavnik je najstarijih kultiviranih biljaka. Smatra se da su njegova domovina bile zemlje Istoka. Holanđani su prvi Evropljani koji su uvidjeli ukus i blagodati novog proizvoda. Brzom širenju kulture pomogli su: jednostavna tehnologija uzgoja, dobar ukus i mnoštvo korisnih svojstava. Znanje svega o grašku može vam pomoći da poboljšate svoje zdravlje i vitalnost.

Porijeklo

Vrijedna prehrambena i krmna biljka, grašak je među najstarijim gajenim kulturama. Pretpostavlja se da je čovječanstvu bio poznat u bronzanom i kamenom dobu. Istorija porijekla biljke nije potpuno razumljiva. Od davnina se uzgaja u Indiji. Rodonačelnik gajenih sorti je poljski grašak.

Čovjek je počeo uzgajati sitno sjemenske oblike sjetve graška mnogo prije naše ere, istovremeno sa žitaricama. U zemljama srednje i sjeverne Evrope biljka je uzgajana već u II-III milenijumu pne. e. U Rusiji se uzgaja od kraja 17. veka. Prije pojave krumpira bio je dio glavnih proizvoda.

Vrste i sorte

Grašak (lat. Písum) rod je višegodišnjih i jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice mahunarki. Vrste roda predstavljene su travama sa slabo uvijenom stabljikom, pernatim lišćem i razgranatim antenama priljubljenim za oslonac. Najčešća od svih vrsta je sjetva koja se dijeli na tri sorte: ljuska, žitarice i šećer.

Suha zrna graška od ljuske koriste se za izradu juha, priloga i drugih jela. Graškovo brašno proizvodi se od prezrelih sjemenki. Lagane sorte mozga koriste se u industriji konzerviranja, a tamne za zamrzavanje. Sorte šećera najčešće se koriste u obliku slatkog nezrelog graha (mahune su svojstvene samo biljkama iz porodice krstašica).

Najbolje sorte granatiranja su Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Najbolje sorte mozga su Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Opis sorte Belladonna odvojeno napominje visoki prinos, otpornost na mraz i visok ukus.

U ljetnim vikendicama preporučuje se uzgoj najplodnijih sorti šećernog graška: Neiscrpno, Žegalova 112, Rubčik, Pervenets i Sakharni 2.

Slanutak, uzbekistanski slanutak

Slanutak je najstariji član porodice mahunarki. Ima mnogo imena - turski slanutak, orasi, uzbekistanski slanutak, ovčji grašak, nohat, mehur, šiš i druga. Domovina biljke je Bliski Istok i Centralna Azija, gdje je nazivaju zlatnim zrnom. Takođe se uzgaja u istočnoj Evropi i mediteranskim zemljama, Africi i Južnoj Americi.

Na teritoriji Grčke pronađeno je sjeme slanutka koje datira iz 5. vijeka pne. Grašak iz bronzanog doba pronađen je u Iranu. Od vremena Avicene slanutak se nije koristio samo za hranu, već i u medicinske svrhe. Smatralo se da čisti krv, liječi bubrege i jetru. Pomaže kod kožnih bolesti (ekcemi, furunkuloza, psorijaza), povećava mušku snagu.

Uzbekistanski slanutak jednogodišnja je biljka s otečenim, kratkim grahom koji sadrži 1-3 gruba graška u obliku glave ovna. Naraste do 70 cm visine. Razlikuje se dobrim prinosom i otpornošću na bolesti. Grašak je bijele ili smeđe boje. Indijske sorte su obojene zeleno.

Ima izražen orašast ukus. Naširoko se koristi u kuvanju supa, pilava, kotleta, salata, humusa. Proklijali slanutak koristi se u dijetalnoj i medicinskoj ishrani.

Morski stupanj

Morska sorta ili japanski rang (Lathyrus japonicus) biljka je kineskog roda iz porodice Legume. Rasprostranjenost ove vrste područje je ispruženo u uskom pojasu duž sjevernog dijela pacifičke obale. Biljka raste na pješčanim i stjenovitim obalama. Zeljasta je trajnica, za razliku od zasijanog zelenog graška. Dostiže 30 cm visine.

Japanska Kina cvate u julu, a plodove donosi u avgustu. Duguljasto ovalni grah morske sorte dostiže 5 cm dužine. Biljka se uzgaja na mestima prirodne rasprostranjenosti. Kineski japanski široko se koristi u dekorativne svrhe, najčešće u dizajniranju stjenovitih vrtova.

Morska sorta tradicionalna je hrana naroda sa sjevera. Eskimi iz Aljaske koriste lišće i proklijalo sjeme za hranu, od mahunarki prave brašno i varivo, pripremaju topli napitak koji zamjenjuje kafu. Svježe stabljike i lišće biljke koriste se u narodnoj medicini kao lijek protiv reumatizma.

Raznolikost miša

Mišji grašak (Vícia crácca) zeljasta je trajnica roda graška iz porodice mahunarki. Mišji grašak ima mnoga popularna imena - grašak ždral, šenil, mahunarke, mišja graška, passerin cvijet itd. Ima široko područje uzgoja. Javlja se na livadama, poljima, padinama, rubovima šuma i uz puteve.

Zelena masa sadrži veliku količinu proteina, vitamina C, karotena, fosfora. Hemijski sastav biljke nije u potpunosti razumljiv.

Razgranate, prianjajuće stabljike narastu do 120 cm. Listovi su upareni sa 6-10 parova lišća; mišji grašak ima 2 listića u dnu peteljki. Cvjetanje se nastavlja tokom cijelog ljeta. Plodovi su grah, dug oko 20 mm. Koristi se kao dragocjena krmna, ljekovita i medonosna biljka.

Peas mung

Kaša (lat. Vigna radiata) je jednogodišnja biljka iz roda Vigna iz porodice mahunarki. Domovina ove mahunarke je Indija. Ostala imena: mung grah, zlatni grah, azijski grašak, blistavi grah. Lijepa i graciozna biljka više sliči grahu. Tanki listovi graška mung završavaju visoko razgranatim viticama. Sitno zeleno sjeme je ovalnog oblika.

Mash se široko koristi u nacionalnim kuhinjama Kine, Japana, Koreje, Indije, zemalja centralne i jugoistočne Azije. Jede se oljušteno i proklijalo. Klice Masha klasični su sastojak azijske kuhinje. Plodovi ove kulture sadrže folnu kiselinu, vitamine A, C, E, grupu B, kalijum, fosfor, mangan, magnezijum, gvožđe, silicijum, selen i druge korisne elemente.

U narodnoj medicini grah mung koristi se za liječenje alergija, astme, artritisa. Redovna konzumacija mung graha pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sistema, normalizira krvni pritisak, jača koštano tkivo i pomaže u održavanju fleksibilnosti zglobova.

Sadržaj i sastav kalorija

Sadržaj kalorija i hemijski sastav proizvoda variraju ovisno o tome kojoj sorti roda sjemenskog graška pripada. Većina kalorija sadrži sušeni grašak sorti ljuštenja - 348 kcal / 100 g. Sadržaj kalorija svježeg zelenog graška i sorti šećera ne prelazi 80 kcal / 100 g. Zbog niskog sadržaja kalorija i velike liste vitamina i minerala, proizvod je klasificiran kao dijetetski.

Grašak sadrži 2-3 puta više proteina od žitarica. Ovaj efekt je posljedica simbioze svih mahunarki s nodularnim bakterijama. Visok sadržaj kompletnih proteina u kombinaciji s vitaminima i mineralima čini ga dobrom alternativom mesu i nezamjenjivim proizvodom za vegetarijansku prehranu.

Biljka sadrži vitamine A, C, E, P i čitavu grupu B, proteine, masti, aminokiseline, prehrambena vlakna, minerale - selen, fosfor, magnezijum, kalijum, bakar, cink, hrom, mangan, bor, vanadijum, kobalt , silicijum, molibden, jod, stroncij, cirkonij i drugi.

Svojstva i zdravi recepti

Ukusno i zdravo voće graška služi kao osnova za pripremu mnogih starih i novih jela. Postoje stotine različitih vrsta recepata za zdravu hranu. Izuzetna svojstva i karakteristike biljke koriste se u dijetalnoj i medicinskoj ishrani.

Za dobro zdravlje

Grašak se s razlogom možemo nazvati ljekovitom biljkom. Sve njegove sorte se široko koriste u tradicionalnoj medicini. Koristi se za liječenje bolesti bubrega, jetre, gastrointestinalnog trakta. Koristi se kao antikonvulzivi, sedativ, tonik, diuretik. Izvana - kao sredstvo za zacjeljivanje rana i hemostatičko sredstvo.

Njegova redovna upotreba poboljšava vid i pamćenje, podiže imunitet. Grašak se često naziva lopaticama i jede se svjež kako bi ojačao srčani mišić i normalizirao probavu. Samo jedna šaka mladog graška pružit će dnevnu dozu niacina, koji normalizira kolesterol i služi za prevenciju ateroskleroze.

Zbog ljepote

Učinkovito sredstvo protiv starenja je hranjiva maska ​​od graška s vrhnjem, svježim sirom, žumanjkom i ostalim sastojcima. Uključivanje graška u prehranu promovirat će čistoću i glatkoću kože, jačanje zuba i noktiju te rast kose. Odvar smrvljenog cvijeća i biljaka graška pomoći će kod oticanja lica.

Za djecu

Grašak je posebno koristan za djecu. Uživaju jesti šećer i mozak zeleni grašak. U dječjoj hrani grašak ljuštenih sorti također se mora koristiti u hrani za pravljenje juha i priloga.

Kontraindikacije

Uprkos korisnim svojstvima biljke graška, postoji niz ograničenja u njenoj upotrebi. Kontraindiciran je kod akutnog nefritisa, progresivnog gihta, tromboflebitisa, povećanog zgrušavanja krvi, tokom perioda pogoršanja gastrointestinalnih bolesti. Istodobno, svjež ili namočen u vodi, grašak je korisno jesti 3-4 komada. sa žgaravicom. Također, kontraindikacija za upotrebu je Crohnova bolest, patologija bešike, holecistitis.

Raste

Sadnja započinje u rano proljeće, čim se tlo malo zagrije. Mali mrazevi nisu strašni za biljku. Da bi u proljetno-ljetnom periodu stalno imali svježu berbu zelenih oštrica, potrebno je sijati svakih 7-10 dana. Preporučuje se saditi grašak u rotaciji s krumpirom i kupusom. Dobar je prethodnik za sve usjeve (osim mahunarki).

Grašak preferira lagano, plodno tlo s niskim podzemnim vodama. Na močvarnim i niskim mjestima pati od viška vlage. Najbolje sazrijeva u dobro osvijetljenim i prozračenim prostorima. Upotreba svježeg stajskog gnojiva kao gnojiva je neprihvatljiva, jer potiče povećani rast zelene mase na štetu plodova.

Prije sadnje korisno je dodati pepeo - on će zamijeniti kalijska gnojiva. Grašak je biljka zelenog gnojiva koje je učinkovito prirodno gnojivo. Oni ne samo da služe kao izvor hranljivih sastojaka koji povećavaju plodnost tla, već i poboljšavaju strukturu gornjeg sloja, a također liječe zemlju. Nakon berbe, korijenje i stabljike se ne uklanjaju sa lokacije, već se ugrađuju u zemlju tokom jesenskog kopanja kako bi se obogatili azotom.

Prije sadnje poljski grašak namače se u vodi na sobnoj temperaturi 10-12 sati kako bi se osigurali brzi i prijateljski izbojci. Kvalitetno sjeme možete odabrati stavljanjem sjemena u slanu vodu. Grašak pogodan za sadnju slegnut će se na dno, nakon čega ga treba isprati čistom vodom.

Sjeme se sadi na dubinu od 4-6 cm. Udaljenost graška u redovima je oko 10-15 cm. Razmak između redova je 35-40 cm. Nakon sjetve tlo u redovima se zbije zadržavaju vlagu. Ako je sjeme bilo kvalitetno, sadnice će se pojaviti za tjedan dana. Održavanje je jednostavno i uključuje rahljenje i umjereno zalijevanje. Tokom vrućih i sušnih perioda zalijevanje treba biti obilno.

Skladištenje

Berba graha nastavlja se tokom cijelog ljeta. Koriste se različiti načini čuvanja, ovisno o vrsti kulture. Grašak, ubran za svježu potrošnju, čuva se u hladnjaku u plastičnim vrećama ili posudama. Za dugotrajno skladištenje konzervira se, osuši ili zamrzne. Suvi grašak čuva se na tamnom i suvom mjestu.


Pogledajte video: Razlozi zašto bi svakodnevno trebalo da konzumirate mahunarke!