Najukusniji gruzijski recepti za paradajz za zimski trenutak

Najukusniji gruzijski recepti za paradajz za zimski trenutak

Gotovo je nemoguće zamisliti gruzijsku kuhinju bez paradajza. Uvijek su prisutni, svježi i kao dodatak u pripremi raznih jela. Od svih povrća koje je Kolumbo donio u Ameriku, rajčica je postala široko rasprostranjena. Oni su sposobni jelima dodati karakterističnu kiselost. Vrlo ukusan pripravak dobije se ako se paradajz kuha u gruzijskom stilu.

Karakteristike kiseljenja paradajza na gruzijskom

Vrlo često se za pripremu obratka uzimaju zeleni paradajz koji je elastičan i ima najmanje soka. Mrkva, luk, beli luk, ljuta paprika deluju kao dodatne komponente.

Karakteristike kiseljenja povrća na gruzijskom:

  1. Pri soljenju se koristi minimalna količina konzervansa - octa.
  2. Povrće mora biti punjeno pre soljenja.
  3. Preporučuje se odabrati samo cijele rajčice bez udubljenja.
  4. Ako se koristi posuda od 500 ml, paradajz se sječe na komade.
  5. Za soljenje morate uzeti vruće povrće i luk. Tada će obradak ispasti s "treptajem".
  6. Za hermetičko zatvaranje potrebno je prethodno sterilizirati poklopce i staklenke.

Izbor i priprema paradajza

Dobar ukus preparata direktno zavisi od pravilnog izbora povrća.

Preporuke za izbor paradajza:

  1. Mali zeleni plodovi su idealni, gusti i bez vidljivih nedostataka.
  2. Berba se mora obaviti odmah nakon berbe ploda. Ako leže nekoliko dana, učinak više neće biti isti.
  3. Boja paradajza treba biti zelena ili blago ružičasta.
  4. Povrće mora biti iste veličine.
  5. U nekim slučajevima su pogodni crveni, vrlo čvrsti plodovi.

Gruzijski recepti za kiseljenje paradajza

Postoji mnogo recepata za kuhanje. Neki vole začinjene, a drugi slane. Najuspješnije opcije su predstavljene u nastavku.

Punjeni paradajz

Najukusniji paradajz dobija se punjenjem.

Potrebni sastojci:

  • zeleni paradajz - 1 kg;
  • zelena paprika - 5 kom .;
  • beli luk - 1 glava;
  • kopar - velika gomila;
  • bilo koje omiljeno zelje.

Način kuhanja:

  1. Isperite paradajz i rasporedite ga na peškir tako da višak tečnosti bude staklo.
  2. Svaki paradajz prepolovite bez rezanja do osnove. Trebao bi dobiti neku vrstu džepa.
  3. Unutrašnjost dobro natrljajte solju i stavite u posudu. Paradajz treba sočiti.
  4. Sitno nasjeckajte bilje i papriku. Možete rezati nožem ili možete koristiti helikopter.
  5. Dobro promiješajte.
  6. Svaki paradajz mora biti napunjen zelenom masom. Približna količina za 1 paradajz je 1 kašika.
  7. Stavite u staklenu ili emajliranu posudu i lagano pritisnite prema dolje. Ne koristi se posebno sjenčanje. Paradajz će sam osigurati potrebnu količinu soka.
  8. Stavite na hladno mjesto i s vremena na vrijeme ih premještajte tako da se obradak ravnomjerno nasoli.
  9. Stavite na hladno i tamno mjesto.
  10. Nakon deset dana paradajz će biti spreman i spreman za jelo. Ukusni su i aromatični.

Kiseli paradajz

Recept nije namijenjen dugotrajnom skladištenju.

Lista namirnica:

  • paradajz - 2 kg;
  • paprika - 2 kom .;
  • buket bilja;
  • bijeli luk;
  • zrna papra;
  • sol - 2 kašike

Način kuhanja:

  1. Za početak morate pokupiti male, guste crvene rajčice. Prvo ih treba pregledati na oštećenja. Pukotine i udubljenja najbolje je ostaviti po strani.
  2. Prelijte paradajz toplom vodom i pustite da malo odstoji. Isprati pod mlazom vode i raširiti na peškir. Ne čupajte repove, s njima će ispasti bolje.
  3. Papriku dobro operite i uzdužno prerežite na 4 dijela. Ostavite i sjeme i repove, oni će dodati posebnu pikantnost.
  4. Nasjeckajte malu količinu bilja: hren, kopar, cilantro. Možete koristiti lišće voćaka.
  5. Tečnost za punjenje priprema se na sljedeći način: potrebno je prokuhati 1,5 litre vode, dodati sol i sačekati dok se potpuno ne otopi.
  6. Smiri se. Rasol bi trebao biti hladan.
  7. Napunite teglu začinskim biljem i začinima i napunite paradajzom.
  8. Napunite punjenjem i pokrijte najlonskim poklopcem.
  9. Pošaljite na hladno i tamno mesto na 4 dana. Stavite tanjir ispod dna. Tokom fermentacije, salamura može iscuriti.
  10. Nakon navedenog vremena, rajčicu pošaljite na dalje skladištenje u podrum ili podrum.
  11. Možete ga jesti za mjesec dana.
  12. Može se čuvati do 4 mjeseca.

Sa belim lukom i začinskim biljem

Ukiseljene rajčice možete napraviti dodavanjem češnjaka i vašeg omiljenog zelenila.

Potrebni sastojci:

  • paradajz - 1,5 kg;
  • beli luk - 1 glava;
  • zelje - 1 svežanj;
  • sol;
  • šećer;
  • zrna bibera.

Način kuhanja:

  1. Isperite odabrani paradajz pod pritiskom vode. Umočite jednu po jednu u kipuću vodu i riješite se kože.
  2. Sameljite preostale sastojke. Prethodno dezinficirajte posudu držeći je iznad pare.
  3. Rasporedite paradajz, praveći slojeve belog luka i začinskog bilja.
  4. Naizmjenično dok tegla ne bude potpuno napunjena.
  5. Pripremite salamuru. Prokuhajte vodu, sol i dodajte šećer u gore navedenoj količini. Rasol mora imati bogat ukus.
  6. Napunite staklenke do vrha i ostavite da odstoji nekoliko dana.
  7. Držite u frižideru

Sa orasima

Sastojci za pripremu obratka:

  • zeleni elastični paradajz - 1 kg;
  • jezgra oraha - 1 kašika.;
  • sjeme cilantra - 1 kašika. l.;
  • beli luk - 3 češnja;
  • vinsko sirće, sol i sirće.

Faze pripreme obratka:

  1. Paradajz operite pod mlazom vode. Preklopiti u posudu i preliti kipućom vodom. Potapati 20 minuta.
  2. Svako povrće iseći na 4 dela.
  3. Naribajte orahe, sol i češnjak u mužaru i istisnite ulje.
  4. Dodajte sjemenke cilantra i vinski ocat. Sve dobro promiješajte.
  5. Dodajte glavni proizvod i lagano promiješajte.
  6. Raspodijelite u kontejnere, lagano nabijajući.
  7. Prelijte orašastim maslacem na vrh i dobro zatvorite.
  8. Čuvati u podrumu.

Pikantno predjelo s feferonima

Za pripremu međuobroka s iskrom trebat će vam sljedeći sastojci:

  • zeleni paradajz - 2 kg;
  • beli luk - 1 glava;
  • paprika - 8 kom .;
  • sol;
  • omiljeno zelje u gomili.

Faze pripreme predjela:

  1. Voće se mora odabrati čvrsto i čvrsto, male veličine i bez vidljivih oštećenja.
  2. Oprati i raširiti da se osuši na peškiru.
  3. Preseći poprečno bez rezanja do osnove. Pospite solju i stavite u posudu.
  4. Zelje zajedno s paprom sitno je nasjeckano. Bolje koristiti helikopter.
  5. Napunite paradajz filom i stavite pod pritisak. Pošaljite u podrum na kiseljenje.
  6. Nakon dvije sedmice paradajz stavite u staklenke i pošaljite na dalje čuvanje.
  7. U ovom slučaju nije potrebno zapečaćeno šivanje.

Paradajz u adjiki

Gruzijci kuvaju slani paradajz sa dodatkom adjike.

Potrebni sastojci:

  • rajčica;
  • adjika - 1 kašika. l.;
  • beli luk - 1 glava;
  • začinsko zelje;
  • voda, sol.

Faze pripreme obratka:

  1. Prethodno pripremite glavni proizvod, očistite ga od prašine i prljavštine. Prepoloviti.
  2. Pripremite tečnost za punjenje: dodajte adjiku i sol u dva litra vode. Prokuhajte i pričekajte da se kristali otope.
  3. Nasjeckajte bijeli luk na bilo koji prikladan način.
  4. Napunite posudu voćem, naizmjenično sa začinima.
  5. Stavite opresiju i držite 24 sata na temperaturi od 20-22 stepeni.
  6. Radi lakšeg skladištenja složite u pripremljene staklenke i pošaljite na mjesto za daljnje skladištenje.

Instant recept

Kada je vrlo malo vremena, možete koristiti ovaj recept.

Popis sastojaka:

  • paradajz - 500 g;
  • gorka paprika - 1 mahuna;
  • sol - 1 kašika. l.;
  • sirće - 1 kašika. l.;
  • beli luk - 5 karanfilića;
  • zelje.

Koraci kuhanja:

  1. Operite povrće, uklanjajući prašinu i prljavštinu.
  2. Papar, oguliti i nasjeckati. Provucite češnjak kroz prešu.
  3. Napunite posudu paradajzom, naizmjenično sa začinskim biljem.
  4. Stavite nekoliko komada bibera na vrh.
  5. Dodajte potrebnu količinu soli i konzervansa. Napunite teglu do vrha kipućom vodom i zatvorite najlonski poklopac. Zamotajte i pustite da se potpuno ohladi.
  6. Budi hladan. Možete ga jesti nakon dvije sedmice.

Lagano slani paradajz

Možete koristiti recept koji se malo razlikuje od klasičnog - u paketu. Za kuhanje su vam potrebni sastojci i vrećica. Trajanje soljenja je 2 dana. Kada se doda konzervans, proces se ubrzava.

Potrebni sastojci:

  • paradajz - 1 kg;
  • sol - 1 kašika. l.;
  • šećer - 1 kašičica;
  • beli luk - 4 češnja;
  • kopar - 1 svežanj.

Način kuhanja:

  1. Operite i osušite zrele, cijele rajčice. Izrežite stabljiku na stožast način. I prerežite nos poprečno.
  2. Stavite paradajz u plastičnu vrećicu.
  3. Začinite začinima i začinskim biljem.
  4. Vrećicu dobro zavežite i protresite da se sadržaj promiješa.
  5. Možete spriječiti istjecanje tekućine nošenjem vrećice ili stavljanjem u posudu.
  6. Ostavite 48 sati kod kuće, dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Nakon toga raširite u plastične posude i stavite u frižider.

Skladištenje

Konzervirani paradajz, hermetički zatvoren, može se čuvati na sobnoj temperaturi. Glavno je da su banke podalje od izvora toplote. Rok trajanja je 2 godine.

Blago posoljene, ukiseljene i soljene ispod najlonskog poklopca treba čuvati u frižideru ili podrumu. Rok trajanja je 6 do 10 mjeseci. Tada se ukisele i postanu vrlo kisele.


Pogledajte video: Izbacite sve PARAZITE I MASNOĆE IZ CREVA-Tri dana čišćenja tela uz pomoću ovog PRIRODNOG LEKA